Tarta de la abuela ¡la receta tradicional de galleta, crema pastelera y chocolate!
Os enseñamos a hacer la tradicional tarta de la abuela con crema pastelera casera y una dulce cobertura de chocolate fundido. Un postre muy popular que podemos aprovechar a hacer con los más pequeños y disfrutar tanto de la compañía cocinando, como del irresistible resultado ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Índice de contenidos
Ingredientes
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45 galletas cuadradas
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leche (para pintar)
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1 hoja de menta fresca (para decorar)
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1 frambuesas (para decorar)
Para la crema pastelera:
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3 huevos
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40 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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500 mililitros de leche
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110 gramos de azúcar
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extracto de vainilla
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canela
Para el baño de chocolate:
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12 onzas de chocolate negro de cobertura
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20 gramos de mantequilla
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100 mililitros de nata líquida para montar
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
1 h 50 m
Tiempo total
2 h 20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 477 kcal | 23,85% |
| Proteína | 10 g | 13,33% |
| Hidratos de carbono | 61 g | 22,18% |
| Azúcares | 39 g | 78% |
| Grasa total | 21 g | 26,87% |
| Grasa saturada | 11 g | 60,16% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Colesterol | 177 mg | 59% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,468 g | 9,36% |
| Sodio | 187 g | 9,35% |
| Calcio | 200 mg | 16,67% |
| Yodo | 28 mcg | 18,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Para la crema pastelera:
Separa las yemas de las claras de huevo y reserva las yemas. En un bol grande, agrega las yemas, el azúcar, la harina refinada de maíz, la esencia de vainilla, canela al gusto, un chorrito de leche y remueve con las varillas.
Pon un cazo al fuego y calienta la leche hasta llevar a ebullición. Agrega la leche caliente al bol mientras remueves. Vierte la mezcla en el mismo cazo y cocina sin dejar de remover con las varillas 2-3 minutos, hasta que se espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, que toque la crema para evitar que se forme costra. Deja enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas.
Para el baño de chocolate:
Pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que el chocolate coja textura. Deja enfriar a temperatura ambiente 1 hora.
Para montar la tarta:
Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y píntalas con leche para humedecerlas. Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar. Cubre las galletas con crema pastelera. Extiéndela con la ayuda de una espátula. Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Por último, cubre la tarta con el baño de chocolate.
Introduce la tarta en el frigorífico y deja reposar durante 2 horas para que coja consistencia.
Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.
Para la crema, agrega en un bol las yemas, el azúcar, la harina, la vainilla, canela y un chorrito de leche. Remueve. Agrega la leche en punto de ebullición mientras remueves.
Pasa la mezcla al cazo y cocina sin dejar de remover 2-3 minutos, que espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, tocando la crema. Enfría en el frigorífico 2 horas.
Para el chocolate, pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla. Deja enfriar 1 hora.
Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y humedece con leche . Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar con leche. Cubre con crema pastelera.
Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Cubre la tarta con el baño de chocolate. Deja reposar en el frigorífico 2 horas.
Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.
Consejos y trucos
Puedes untar las galletas en leche en lugar de pintarlas, pero ten cuidado de no empaparlas demasiado para que no se rompan.
